Mini quiche sans pâte

Ingrédients :

3 œufs

100 ml de lait (entier ou demi-écrémé)

50 g de fromage râpé (emmental, comté ou cheddar)

100 g de légumes au choix (épinards, poivrons, champignons)

50 g de dés de jambon ou de lardons (optionnel)

Sel et poivre

Une pincée de noix de muscade

Herbes fraîches (persil, ciboulette)

⏱️ Temps de préparation : 10 minutes

⏱️ Temps de cuisson : 20 minutes

🍽️ Portions : 6 mini quiches

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez légèrement les moules à muffins pour éviter que les quiches n’attachent.

Lavez et découpez les légumes en petits morceaux. Si nécessaire, faites-les revenir quelques minutes dans une poêle pour les attendrir.

Dans un grand bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et la noix de muscade. Incorporez le fromage râpé.

Répartissez les légumes et les dés de jambon dans les moules à muffins. Versez l’appareil à quiche par-dessus en remplissant les moules aux trois quarts.

Enfournez les quiches pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir propre.

Laissez refroidir légèrement avant de démouler. Dégustez chaud, tiède ou froid selon vos envies.