Gâteau moelleux aux flocons d’avoine 

Ingrédients (pour 6 à 8 parts)  

- 150 g de flocons d’avoine  

- 100 g de farine complète  

- 2 œufs  

- 2 bananes écrasées (ou 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté)  

- 100 ml de lait d’amande ou autre lait végétal  

- 50 g de miel ou de sirop d’érable  

- 1 sachet de levure chimique  

- 1 c. à c. de cannelle  

- 1 c. à c. d’extrait de vanille  

- 50 g de pépites de chocolat ou de fruits secs (amandes, noisettes, noix)  

Préparation  

1. Préchauffez le four à 180°C.  

2. Dans un saladier, battez les œufs avec le miel, le lait et l’extrait de vanille.  

3. Ajoutez les bananes écrasées et mélangez bien.  

4. Incorporez la farine, les flocons d’avoine, la levure et la cannelle. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.  

5. Ajoutez les pépites de chocolat ou les fruits secs si désiré.  

6. Versez la pâte dans un moule chemisé de papier cuisson.  

7. Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.  

8. Laissez refroidir avant de démouler et déguster.